Bodegas Toro Albalá posee una historia centenaria familiar. Ubicada en Córdoba, esta comienza sus pasos con una pequeña bodega de producción de vinos rudos destinados a las tabernas. Esta bodega se sitúa en un viejo molino conocido como La Noria, en la falda del Castillo de Aguilar de la Frontera.
En 1922, José María Toro Albalá adquirió y restauró la antigua central eléctrica del pueblo y trasladó la bodega y para guardar vinos para que envejecieran durante años. Se constituía así Bodegas Toro Albalá.

Los vinos de Bodegas Toro Albalá que expresan la esencia de cada vendimia y de cada decisión tomada, bajo la  D.O.P. Montilla-Moriles. Esta zona de tierras albarizas (De ahí su nombre) es ideal para la elaboración de vinos finos, siendo una de las más grandes zonas vitivinícolas andaluzas caracterizada por el cultivo de la uva Pedro Ximénez, utilizada para elaboraciones de vinos dulces y secos. Esta uva se adapta en armonía con el tipo de clima de la zona, soporta la escasez de lluvia y las altas temperaturas en periodos estivales.

Toro Albalá selecciona de sus pequeñas parcelas las mejores tierras y las emplea según sus elaboraciones; Sierra de Montilla y Moriles Altos es la zona de calidad superior, destinada a sus elaboraciones de finos, amontillados y Pedro Ximénez dulce como su vino Don PX. Las pequeñas tierras que poseen en la zona de Montalbán se destinan a la pasificación de la uva.

Entre sus vinos más destacados tenemos: Toro de Albalá Marqués Poley Palo Cortado 1964 con 94 puntos Parker, Don PX Toro Albalá Convento Selección 1929 con 95 puntos Parker y Don PX Toro de Albalá Reserva Selección 1968 con 94 puntos.